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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜  块在锅上擦一
遍，放两勺油
，待油六成热下

 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。